Články a zajímavosti

Výroba čaje oolong podléhá 7 základním krokům, z nichž každý dodá budoucímu oolongu svébytnou chuťovou, barevnou či aromatickou charakteristiku.

Britský velvyslanec v Číně věnoval začátkem 19. století oolong mladé královně Viktorii. Byla unešená kombinací nezvyklého aroma i chuti, stejně jako osobitým vzhledem čajových lístků. Žádný podobný čaj nebyl do té doby v Británii znám. Také proto pojmenovala tento čaj „kráska východu“.

Odlišnosti mezi druhy oolongů vyplývají jak z lokality, ve které se pěstují, tak z kultivaru samotných čajovníků. V neposlední řadě jde o stupeň oxidace, který se může pohybovat od 8% do 85% právě v závislosti na odrůdě. Z toho vyplývají základní pravidla dělení oolongů:

Polozelené čaje k nám přichází nejčastěji z Číny a to převážně z provincie Fujian, kde také vznikly. Výroba se nicméně rozšířila i do dalších regionů. Po celém světě jsou dnes velmi populární skvělé tchajwanské oolongy Dong Ding nebo Dong Ti. Jeden z nejslavnějších čínských oolongů je však bezpochyby železná bohyně milosrdenství čili Tie Guan Yin. „Tie“ znamená železo a odkazuje na sytost barvy, „Guanyin“ je čínská podoba původně indického bódhisattvy soucitu, tedy budhisty odkládající nirvánu proto, aby mohl pomáhat druhým na jejich cestě k osvícení. Železná bohyně milosrdenství tak má jeden z nejpoetičtějších názvů, který provází čajomilce na cestě života.

Vědci zkoumají velmi pečlivě chemického složení a poměr minerálních látek oolongů a jejich možné dopady na lidské zdraví. Studie potvrdily speciální účinky oolongů a to v několika oblastech:

Polozelený čaj – jak napovídá samotný název – kombinuje vlastnosti zelených a černých čajů. Oolongy vynikají jak vůní, tak chutí i barvou. Záznamy o vývoji zpracování tohoto druhu čaje sahají do 14. století a proto nabízí širokou škálu variant.

Oolong dokáže propůjčit své aroma nejen vodě při přípravě čaje. Uvádíme dvě základní možnosti využití oolongu i při vaření, přičemž fantazii se při zužitkování oolongu skutečně meze nekladou …

Jako u každého jiného čaje, se začíná přirozeně vypěstováním rostliny a sklizní. Sklízí se nižší, střední, vyšší a další kvalitativní třídy, podle kterých pak výsledný produkt dostane jakési označení, za svým vlastním jménem (například: Superior, King, A, ‘AAA’, a podobně …). Těchto kvalitativních tříd a typů je mnoho, proto se jimi budeme zabývat v jiném článku a nyní se zaměříme spíše na postupy výroby čaje Oolong.